米

1. 米の体積の2倍程度の水を入れたら、数回かき混ぜ素早く水を捨てる。
2. 手の腹で米を研ぐ。米が割れない程度の強さ。研ぐ回数は、10回程度?
3. 米が浸るまで水を入れ、米をすすだら水を捨てる。
4. 2, 3をさらに2回程度繰り返す。
5. 米の体積の2倍程度の水を入れたら、米をすすぎ水を捨てる。
6. 5を水が澄むまで繰り返す。3, 4回でOKかも?
7. 米研ぎ終了。

超耐熱セラミック かまどごはん鍋(ニッショー社製)と電子レンジ (DAEWOO社製、型番DMW-95D2)を用いて米を炊く方法をおぼえがく。

1. 研いだ米をかまどごはん鍋に入れ、30分程度水に浸す。かまどごはん鍋は 一合用であり、水は280〜300 cm³入れればよい。
2. 蓋を乗せたら、蓋を3mm程度ずらしすき間を開ける。
3. 電子レンジにかまどごはん鍋を入れ、あたため(最大出力、600Wに相当?)にセットしたら11〜12分加熱する。
4. 10分蒸らしたら完了。